Aubergine
L’aubergine est un des légumes frais les moins caloriques (18 kcal/100 g). Et en plus d’être très digeste (si vous y ajoutez peu de matière grasse), elle fournit un bon éventail de minéraux, de vitamines et de fibres.
Astuces :
Une bonne aubergine sera bien ferme, à peau lisse, brillante et sans tâches marrons. Ainsi, elle ne contiendra pas trop de graines, amères. Elle doit avoir une jolie couleur violette, ni trop claire, ni trop foncée.