Cépe
Le cèpe fait partie des végétaux les plus légers (15 kcal/100 g). Il est également très bien pourvu en protéines, en vitamines (E, K) et contient une quantité appréciable de minéraux.
Astuces :
Choisissez un cèpe propre, sans tâche, jeune et surtout ferme de la tête au pied. Le chapeau soudé à son pied et une mousse jaune ou verte sous le chapeau sont gages de fraîcheur.